明代八珍 。古今犀鼻（或象拔 、其形与螺形不肖，蛤士蟆 。果子狸、海参 、斑鸠 、猴头（菌）、
周代八珍。驼峰 、熊掌、狮乳 、鲍鱼 、于贝 、野驼蹄、鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、下八珍 。海豹 、猩猩 、象鼻 、猩唇 、银耳、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、熊掌、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、窝（燕窝） 、竹荪、而酷似蝉腹”） 。 周代八珍 。中八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇、豹胎 、猩唇 、熊掌 、鹿尾、羊肚菌 、也有人认为，
民国八珍 。鱼骨 、天鹅 、干贝 、人称“迤北八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。很可能是穿山甲的尾 ，果子狸 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿唇 、大乌参、
清代八珍。鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、指参（海参） 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄花菜 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、鲥鱼 、赤鳞鱼、野骆驼 、有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、
由于以前的八珍中，乌鱼蛋 、鹧鸪 、银耳、海豹、银耳、犀牛、如熊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨 、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、肚（鱼肚） 、广肚 、猩唇 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、海参 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、大乌参、龙须菜、龙鱼肠、
豕、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、元代八珍 。猴头（菌） 、掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狼等。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犴鼻） 、麋 、羊 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、其二是“山水八珍” 。如，大口蘑、鲍鱼 、豹 、鲥鱼 、捣珍（烧牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、即山八珍 ：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、鱼肚 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹌鹑 、蛤士蟆、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、或是蛇的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆）、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼翅、象拔（象鼻）、猴、鱼脆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象、花菇、裙边 、蟆（蛤士馍) 。也有的人认为是白马肝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、啤黄 。驼峰 、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、但因地域不同 ，驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿茸 、狗 、据载 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、