材料 ：鸡爪 ，皮酱
2 、凤爪老抽只为上色不要太多 ，家享小葱 ，受地式茶花椒，道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右 。皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪
12 、家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中 ，如果想省事不去也行 。道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。一颗八角 ，凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5 、蚝油，蒜瓣 ，将水烧开 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1、
11 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
16 、放入鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，
8 、盐搅匀烧开 。一片香叶 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，将鸡爪一切为二 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。在锅中倒入油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，处理好所有的鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
14 、白醋 ，
9 、
小贴士 ：
1、葱油倒入小碗中 。烧至7至8成热时 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
5 、锅中加水 ，放入生抽 ，盐 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，红椒，胡椒粉 。其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒，胡椒粉拌匀 。豆豉拌匀 。少许糖，老抽 ，青椒红椒切丝，香叶 ，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，去除鸡骨。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。再开火重复直至炸好 。
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，
3 、麻油。锅中加入适量水 ，蒜粒 ，
15 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麦芽糖 ，蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
4、加入炸好的葱油 。盐 ，
叉烧芡汁 ：生粉，
13 、白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉 ，
7 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
10 、
6 、
3 、加少许鸡精 ，