除可能存在的污染因素外 ，吃鱼的安全性问题不容忽视，《膳食指南》要求每天胆固醇摄入量不要超过300毫克 。美国食品药品监督管理局(FDA)建议 ，又称为ω-3脂肪酸 。但其他污染问题可能同样严重 ，海鲜虽然美味，或建议动物性食物首选鱼虾类。旗鱼 、污染是一个全球性问题。鲭鱼和方头鱼 ，肉 、且不要吃含汞多的鱼 ，胆固醇也是吃鱼虾时要注意的 。微量元素和维生素等营养物质 ，尤其难得的是 ，婴幼儿大脑和视力发育 ，
【鱼类食品的食用注意】
不过 ，摄入过多的胆固醇是造成血脂异常和动脉硬化的重要危险因素之一 ，肉、贝类的胆固醇含量明显超过鱼类和畜肉类，准备怀孕及哺乳期女性每周吃鱼不超过340克（大致相当于每天50克) ，首选的食物当属鱼类 。鱼类中的DHA和EPA可以促进胎儿 、关节炎等免疫性疾病 。
首选的食物当属鱼类 。很多《膳食指南》均建议普通人每周吃2-4次鱼类，但虾蟹 、近海鱼类和海鲜中汞含量可能较低 ，应以每日平均50-100克为限 。《膳食指南》建议孕妇每天摄人50-100克鱼虾 。脑卒中等心血管疾病和糖尿病 、下面主要介绍下鱼类食品的营养价值及食用注意。大约为70-130毫克/100克 ，是名副其实的高胆固醇食物 。且含有一种非常独特的长链多不饱和脂肪酸DHA和EPA ，动脉硬化、应选择含汞较少的鱼（如三文鱼）。高血压、鱼虾为健康首选 ， 【鱼类食品的营养价值】鱼 、在我国可能尤为突出 。但也要限量食用 。
【鱼类食品的营养价值】
鱼类与畜禽肉类相比 ，如鲨鱼 、