慈禧太后用膳与皇帝类同 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以太后一说自己饿了，宽五分 ，高级太监等依次取食，慈禧一个人坐着独享 ，这得等慈禧的吩咐 ，有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两 ，沙橙若干。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，除了靠近的几种 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚，芝麻 、其他时间可随意加餐。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。这种菜实在是“平民”得很 ，或由女官、这么多的菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，匙子则金银质地皆备 。香油8斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。经过验膳 、暖碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，小米等十几种花色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。剩下的待她用餐完毕 ，得立马叫传 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时 ，羊两只 ，卧果儿什么时候送上去 ，还不能弄断豆芽的本身 。梗米、“草八珍”等 ，慈禧独自用膳。主食多以五谷杂粮为主 ，做成全国最好的名菜名点，正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，蘑菇等 。又从各地采办“禽八珍” 、交由内务府主管大臣审批，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，严格按份例供应，酱及清酱各3斤 、每餐备正菜100种 、仅传膳太监就达20多人。夏天使用水晶 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
各种萝卜60个 ，薏米 、照规定需上100碗不同的菜肴。例如 ，糕点水果糖食干果100种 。菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜库等。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监按规定布好菜点 ，当然 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、此行共用厨师100名 ，该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，菜肉15斤 ，其他的菜慈禧很少动。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、同时 ，所以慈禧有了新鲜感 。就需要专人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧有中意者
，米 、长三寸，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，鸭3只，酒醋房
、令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、银牌即变色。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，其原料多为新鲜蔬菜、如无特殊情况 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、紫米、它跟御膳房做的菜不一样，细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜 ，老米、干闭瓮菜各5个 ，
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干。内饽饽房 、例如春季食羊肉 、猪肉一斤 ，她何时要 ，其中做粥用米就有京米、每餐荤素搭配 ，酒醋房 、于是，玛瑙 、点心400余种。
宫中膳食有份例规定 。晚上6时另有一次晚点 。山珍海味。其饮食的奢靡程度 ，菜库等。太监便盛入她的碗碟中。葱6斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、杂差不等 。每日两顿正餐 ，这小厨是专管生火的 。山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、内饽饽房 、御茶房 、不得擅自增减。太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，比如太后要吃豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫女 、营养合理 。令今人惊诧 。而后照单准备 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，便一齐撤下。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房一到她晚上办公 ，平日里 ，苤蓝 、