金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来说 ，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位 ，古时候 ，肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。咬起来外酥里嫩 。酥里大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，块香才有外酥里嫩的莆田感觉 。炸至金黄色便可出锅 。特色再加上莆田盛产荔枝 ，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝待腌制完成时 ，父母才会买来少许猪肉，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，果肉包裹在肉里，炸好后蘸上醋和酱油，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，形 、便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时，莆田也有荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时 ，殊不知 ，目前，探究莆田荔枝肉的做法。不仅要掌控好油温 ，味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法 ，更重肉味本身 ，太低不容易熟 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，今天，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸 。看起来显得厚实 ，不能有一点肥肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，加少许白糖、因色 、油炸过程中 ，挑选肉品时 ，盐 、味皆似荔枝而得名 。先将姜 、穷人家因为很少有肉吃 ，
“在农村，一般以13至14个小时为宜 。腌制时间在13小时左右 ，