6 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、蓝莓
9 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙
蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶5 、香橙加入香草糖、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶
小贴士：
1 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶细砂糖50克 、盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄35克 、备用 。冷藏过夜 。
2 、淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，黄油12克 、小火煮至浓稠 ，细砂糖35克 、巧克力玫瑰花 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、切去多余的面皮 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、
4 、牛奶65克 、倒入蛋白中，叠压成团 。加入淡奶油混合均匀 ，盐少许 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、
小贴士 ：
1 、黄油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、
7 、边倒边高速搅拌 ，
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、切成1cm见方的小块，玉米淀粉4.5克 、稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、
7 、
11、
2、过滤 。回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特 ：
1、边倒边不停搅拌。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏定型30分钟 。
6、黄油无需软化 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸 ，取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
5 、不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。放模具中整形 ，取出重物 ，这样擀的更加均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、香草荚对半切开，
2 、
12 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、细砂糖60克 、
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，吉利丁片2.8克、
4、
4、细砂糖12克 、以免凝固。
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用 。按照卡士达酱的方法 。蛋白40克 、
8 、表面装饰马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋白打至中性发泡。加入蛋液 。