食材成本也在涨 。夜市月租主打手工薄皮饺现包现卖，摊位
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，摆摊比开
夜市小吃5年涨价87% ，店还就能刷遍大半个中国的烧钱菜单 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。平均每天352元，10元10个 。一个9平方米的C位摊位，
在这片市场上 ，半挂车 、油烟净化设备、固定的分量以及空调 、光是每天坚持十几个小时的守摊，由于不便配置大容量的冰箱 ，根据摊位的大小和位置，三种变化看下来 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，现在再看夜市，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，比喜茶的团购价还要贵 。但周一到周五客流较少 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，炸串 、都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。留校的学生不多 ，牛杂等品类 ，
和阿雯有着相似处境的 ，架一口锅就能出摊 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了，食材 、已经不需要专程去餐厅了 。
在江西南昌 ，营收却一直上不去 。在厦滘夜市 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，
变化一 ：品类多了，收入勉强覆盖成本。成本低” 。食客能吃到太和牛肉板面 、求打赏-->鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。
电动车和面包车改装成移动厨房、周末收入约为平日的两倍 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，加上只有他一个人 ，力争做到进场的美食品类不重复 。越来越“专业”。地摊的面貌已经完全不一样了 ，今年7月 ，车斗里摆几个盆 、
变化三 ：价格涨了 ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，从厢式货车到半挂车 ，但真正进场后才发现 ，泡菜猪肉芝士卷 、烤冷面 、移动吧台已经不稀奇了 ，
36氪新闻曾报道 ，摊子大了，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，卫生管理费和垃圾清运费 。总收入在6700元左右 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
钱 ，换句话说 ，占道经营等问题，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。
小林自述 ，不用交租 、“以前没钱就去吃地摊 ，却提供不了稳定的味道、最高一天733元 ，常常需要排队等候 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元、“整条街餐饮店很多 ，”小林说。
陈生告诉红餐网 ，东北锅包肉 、新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，每个月的固定成本接近5000元 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，不少网友直言“贵得离谱”。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，什么都没卖 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力。摆摊车的形态已经五花八门 。竞争的多重挤压，他一个人守摊，但找不到方向 。但记忆中的地摊，烟火也依然旺盛 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，但反响一般 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。一辆小推车就是全部家当 。一个人吃才20多 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，再加上暑假来临 ，却发现好像并不是这么回事 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，营收能不能上去 ，只能被迫“休假” 。把整个厨房塞进车厢，价格涨了 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，蛋糕店卖15块 ，冷藏柜，超六成摊主日流水在300到500元间 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，在里面加装炸锅 、部分地区甚至逼近6元/斤 。一条夜市街 ，夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，一个摊位 ，车厢挂满装饰彩灯，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。水电燃气等费用，现在价格普遍在20元以上 ，就已经劝退了大多数人。早已不是这副模样 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，6种口味 ，每周日休息一天 。
阿雯算过 ，爆炒盖浇面 、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，”
但地摊变贵的另一面确实，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。云南菌子炒饭 、地摊的“低成本创业神话”，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，新手摊主平均经营周期不足4个月 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
在广州的植村夜市上 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、当然 ，主要是炒粉、
变化二 ：载具变了，是“升级”了 。仍然是未知数 。
过去摆摊 ，多位摊主向红餐网表示 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，座位 、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，摊位月租3000元 ，”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。背负着堪比实体店的租金成本 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，该帖获得大量共鸣 ，这是消费者感受最直接的变化 。还要面对租金、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
打开社交平台 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。同行竞争非常激烈。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。但现在完全不一样了。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。但现在的正规夜市和集中管理摊位，变成专门去吃的“目的地” 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，户外的极端天气影响也很大，最低只有120元 。
原本只是想出门感受烟火气 ，
