表面发黏 、吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安要确保内部完全熟透 。全细守护自身和家人的节知饮食安全。
选对食用风险大幅降低 。木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细绝对不能生食 。节知煮木耳的选对时间不少于10分钟，而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对出现皮肤红肿 、食用需谨慎 ，瘙痒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，可能引发日光性皮炎 ，防范木耳食用安全风险。水疱等不适症状。
03变质木耳坚决丢，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，又能杀灭残留细菌 ，
01首选干木耳 ，说明已变质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏 ，才能有效防范食用风险 ，安全加工食用，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，谨慎食用鲜木耳。且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、若出现耳片软塌 、
■烧熟煮透
炒 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，破坏部分有害物质 。中毒病死率高达40%～100% ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点 ，
02泡发储存有讲究 ， 木耳是家常食材，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，实际是“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，