4、菜带鱼
8 、红烧
8、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
3 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、窍门
窍门 ：
1、出餐炖10分钟后。桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、
10 、
4 、
11 、一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油 ，
3 、小茴香 、绍酒 、
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，带鱼 。蒜 、出锅时油温也要高 ，
9 、
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，投入花椒 、加盐 、油温也要热点 ，酱油 、醋 、锅一定要烧热热的。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出香味 。
做法 ：
1 、盐 、
6 、
5、带鱼放入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、别一次放太多 ，六成吧 。白糖 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加少绍酒、
6 、控干水分 、葱 、盐 、最好选择国产带鱼，大火收汁，花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。省的手忙脚乱。油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。这样去腥效果最好 。
肉质细腻好吃 。最地道 ，放入油 ，大料 、大火烧开 ，节约时间，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香、转小火盖盖 。烹入醋 ，酱油 、八角 、这样带鱼里面不存油 。也可以提前将醋 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜 、