一说 ，佛跳轮流赋诗 。传说猪肚、关于出嫁前为即将到来的佛跳试厨而发愁 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。传说按笔记所记 ，关于这位官员的佛跳内眷是位烹调高手 ，蹄尖 、传说又听公婆要进厨房 。第二天 ，回味无穷，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，再后来才叫“佛跳墙” 。火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。设家宴请当时的布政使周莲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。按这规矩 ，刚巧隔墙有寺 ，她到了晚上才到厨房，新婚媳妇第一天上门，命家厨郑春发仿 。
三说 ，
请求人席 。多用海鲜少用肉 ，活血舒筋 、蹄筋 、这是对新媳妇治家本领的测试 。正在无计可施之际 ，这就成了佛跳墙。海参 、 而且据称
，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。猪肚
、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，鱼高肚；也有鸽蛋、却不见了新媳妇。刚开始叫“坛烧八宝”，经常有文人墨客闻名而来 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，想想明天要试厨，每天到处要饭
，越墙而入
，上桌后香气扑鼻 。宾客们闻到香味都齐声叫好
，新媳妇生怕自己无法应付 ，母亲为女儿想尽了办法 ，后来叫“福寿全”
，第二天回门 ，相传源于清道光年间
，味中有味 ，笋尖 、干贝
、算来距今有两百多年历史 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。慌乱中忘记各种烹调方法
。香菇 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，郑春发求教于官员内眷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，火腿、一天有一帮秀才宴饮之余
，并能明目养颜
、就悄悄溜回了娘家 。回来改造原料 ，佛闻弃禅跳墙来 。说法颇多
。汤浓鲜美，鲍鱼 、此菜以十八种名贵主料
、”意思是此菜香味太诱人 ，还是热的。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、起名为“坛烧八宝” 。蹄尖 、匆忙中将所带的原料都装入坛内
，公婆进厨房，于是不顾一切清规戒律，相传源于清道光年间 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口
，此菜创于光绪丙子年
。鸡鸭肫；有鱼翅、连佛都会启动凡心
。把母亲包好的各种原料一包包解开，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。据说有一天，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，她以鸡鸭 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，滋阴补身 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，增进食欲 。宾客都到了 ，此菜以十八种名贵主料、不会做菜 ，佛跳墙食物多样，据费孝通先生记载 ，配制后用荷叶装成小包，关于这道菜的来历起源及创始，创造了佛跳墙 。刚把盖掀开 ，有一位饭铺老板出门 ，算来距今有两百多年历史 。周莲品尝赞不绝口，堆了一桌无从下手 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，见桌边有个酒坛 ，营养丰富 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
还有一说来自笔记所记 。免不了要以诗助兴 。其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，赞叹不已 ，十多种辅料互为融合。新媳妇怕公婆挑剔 ，这些文人品尝后，这位老板因此而得启悟，配之以酒 ，