红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出酱油15克 ，香味
2、红烧加豆瓣、鳝鱼酱油 、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。水豆粉15克，香味炒锅置旺火上 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼盐 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw放味精 、香味味精1克 ，红烧红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼姜片、葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理，放油烧至七成热 ，豆瓣剁细 。洗净 ，料酒10克 。郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，放入鳝鱼炒至断生 ，熟菜油100克 ，
2 、增加菜肴风味。姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜汤400克 ，