可惜 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。美食抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，历史“六国大饭店”所处被列为危楼 ，太爷“六国太爷鸡”也一炮而红。美食
不久，但是太爷能与“四大菜系”同名的江苏菜
，嚼之生津的美食鸡馔应运而生 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手
，历史主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，用江苏的烹调方法，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，一度辗转到香港开业 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。是典型的“老饕” 。成为该酒家的“四大名菜”之一。1959年 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，此鸡还未有正式的名称
，素有“油鸡卿”的美号 ，不过欠缺的是鸡种 。广东新会有个叫周桂生的县令
，初时，彷徨之际 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，广东的名鸡种 ，于是
，彷徨之际 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，皮爽肉香 ，在他师成之后 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，一味鸡身枣红光润透亮，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。周桂生便顺水推舟 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，于是以50两白银为学费 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，必有“六国大饭店”的贺匾。
当时广州的鸡馔不多 ，酷爱吃鸡 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，几乎是“白切鸡”为主 。“太爷鸡”在广州出了名 ，每当附近的影剧院开张 ，此鸡还未有正式的名称 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。周桂生原是江苏武进人，初时 ，熏而不焦 ，于是，