用热水焯一下，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡

最栗炖大火收汁，应景至鸡肉7分熟 ，滋补添加盐、菜板八角和干红辣椒；

　　10 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、季节鸡一点点老抽上色；

　　13 、最栗炖沥干水分；

　　6 、应景生抽调味 ，滋补烹入料酒；

　　11、菜板没过，秋冬大火煮开 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、最栗炖糖、逐个取出剥取栗肉；

　　5、起油锅，捞出后用热水冲洗干净，添加盐；

　　3、锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗，

　　原料 ：新鲜板栗、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、把开水倒入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，沥干水分备用；

　　8、跑山鸡

　　做法：

　　1、去除血水和杂质；

　　7、添加没过的热水 ，出香味后，炖至鸡肉和板栗熟透  ，转中火炖煮；

　　12、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。