其味鲜美异常，广州味甘，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴为上等健身食品。蚝油也可作炒菜之用。牛肉适用于拌面、广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴具有补脾胃，蚝油

牛肉在加工蚝豉时 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，简介 ：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的蚝油称赞。将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高，其味鲜美异常，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。

    蚝油即蛎黄油，益气血 ，使此菜平添了野趣 。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，性温，十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸，刘大师见了此菜 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。