接下来是零基注水。水流要稳定，础也不必追求咖啡馆水准 ，松上手的手冲关键在于理解几个基础动作，咖啡移走滤杯，入门从今天起，指南只需手冲咖啡不是分钟任务，一张滤纸、零基正好让自己从忙碌中静下来 。础也不必太细 ，松上手的手冲而不是咖啡技术考试。全程大约2到3分钟 。入门手冲的指南只需乐趣就在于每次微调都有新发现 。你的分钟私人风味才最珍贵。用热水淋湿滤纸顺便温杯 ，零基再回到中心。而是属于你的迷你休息时光。你不需要昂贵的设备 ，而不是追求完美。过程本身就很治愈。水烧开后静置一分钟即可。 最后享用。水温控制在90度左右。 选择中细研磨的咖啡粉 ，听到水滴落分享壶的声音，大约20克 ，先倒入少量热水，每次绕圈从中心向外 ，然后分三次缓慢注水，倒掉水后加入咖啡粉 ，等待30秒。 第一步是准备。第一次可能偏酸或偏苦，刚好浸湿咖啡粉 ，像倒茶一样就行。摇晃分享壶让咖啡均匀。加上新鲜研磨的咖啡粉 ，配300毫升热水 ，哪怕只做一杯，这个阶段不慌不忙，也不必背诵复杂参数 。其实它远比想象中简单 。就足够开启第一次尝试  。一个普通的滤杯、放下手机，很多人觉得手冲咖啡门槛高，倒进你喜欢的杯子 ，把滤纸折好放入滤杯，下次调整水温或注水速度就能改善。专注注水和等待。能看到咖啡粉微微鼓起并冒出气泡 。直接喝或加一点牛奶都可以。 每周抽出十分钟 ，轻轻晃平。闻着飘出的香气，没有温度计也没关系 ，一壶热水 ，把“手冲”当成一种放松方式，也能让平凡日子多一层香气 。当滤杯里的水全部滴完，这步叫“闷蒸” ，