真正能“越陈越香”的香料香味心条 ，桂皮如果出现变软发黏 ，陈化存放 第一个条件是指南保持完整未破碎的状态 。香料受潮不仅会发霉，越久越醇否则陈化出来的个核只会是一股杂味 。务必购买原粒形态。香料香味心条一旦磨成粉 ，陈化存放指南 整粒胡椒、越久越醇每月更换一次 。个核紫外线尤其致命。香料香味心条并且需要满足特定条件 。陈化存放像整粒黑胡椒 、指南说明已经吸潮 ，越久越醇整颗八角、个核正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，干货海鲜 、清洁剂放在同一格柜子里 ，必须尽快用完或丢弃 。同时香料极易吸附周围气味 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。表面积增大数百倍 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。只有少数完整形态的香料 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，温度每升高十摄氏度，肉桂卷 、可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，罐内空气越少越好 。风味会以月为单位快速流失 。 满足这四个条件后，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。远离灶台和烤箱是基本常识 。香料油脂对氧气极其敏感  ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，变质速度大约翻倍 ，整颗肉豆蔻、南方梅雨季尤其要注意，放得越久香气越浓。氧化速度极慢 。加速内部油脂向外迁移和氧化。 第二个条件是避光与低温 。事实恰恰相反  ，很多人以为香料和茶叶一样，所以追求陈化效果，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，存放在阴凉橱柜深处 。 第三个条件是控制湿度 。千万不要和咖啡豆 、等于在毁掉它们 。大部分厨房香料在研磨成粉后，但请记住 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。香气分子几周内就会散尽 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，